O Nanquim tem dois objetivos distintos e totalmente compatíveis. O primeiro é ser o restaurante de todos os dias na vida das pessoas. Para isso faz uma comida quase caseira, com um pezinho na sofisticação. Comer no Nanquim é como ter aquela cozinheira dos sonhos que nunca tira férias. O segundo é provar que o sistema de gastronomia a peso, além de ser o mais justo na sua forma de cobrar, pode proporcionar refeições de altíssima qualidade.

 

Um bufê composto por um número reduzido de opções, harmonizando proteínas, guarnições e molhos, para que o cliente possa ter em seu prato combinações que constariam de cardápios montados por “Chefs renomados”.​